ماهی سی باس
ماهی سی باس
ماهی سی‌بس، سی‌باس یا سی‌بس آسیایی، معادل ماهی باراماندی Barramundi از نام‌های مصطلح ماهی بس خال‌دار دریایی است. این ماهی یکی از مرغوبترین انواع ماهی پرورشی در دنیا است که طی چند سال اخیر در میان بازار خرید و فروش انواع ماهی جایگاه ویژه ای را پیدا کرده است. از نام های لاتین این ماهی می توان به Sea bass و Lates calcarifer اشاره کرد. این ماهی از ماهی‌های پرطرفدار آسیایی است که در سواحل جنوب شرقی ایران نیز یافت می‌شود.
ماهی سی‌بس گوشت بسیار لذیذی دارد؛ طعم خوش، خواص بسیار و تنوع در شیوه‌های پخت ماهی سی‌بس را به محصولی پرطرفدار در بین محصولات آبزی مبدل کرده است.
ارزش غذایی ماهی سی‌باس
هر 100 گرم گوشت ماهی سی‌باس حدود 83 کیلوکالری انرژی را با خود به همراه دارد. در این مقدار از گوشت ماهی سی‌باس 19.5 گرم پروتئین، 0.1 گرم چربی، 28 میلی گرم کلسیم، 220 میلی گرم فسفر، 416 میلی گرم پتاسیم و 2.4 میلی گرم ویتامین B3 دارد.
آهن، ویتامین‌های B2، B1، B6، منیزیم و سدیم از دیگر عناصر موجود در این ماهی هستند. ماهی سی‌باس اسیدهای چرب باارزشی مثل EPA (55.4 میلی گرم) و DHA (109.4 میلی گرم) را شامل می‌شود.
خواص ماهی سی‌باس
این ماهی نیز همچون دیگر ماهی‌ها و آبزیان به سبب داشتن امگا3 بسیار زیاد، 6 برابر بیش از ماهیان دیگر، برای سلامت قلب و عروق مفید بوده و مصرف آن را در پیشگیری از سرطان مؤثر دانسته‌اند.
از دیگر خواص بی‌نظیر این نوع ماهی می‌توان به تسکین دردهای عضلانی، کاهش خستگی، تامین بخشی از پروتئین موردنیاز بدن، کمک به سوخت و ساز بدن، پیشگیری از اختلالات حافظه، تقویت سلول ها و نورون های مغزی و غیره اشاره کرد.
مصرف ماهی سی‌باس به چه افرادی توصیه می‌شود
کربوهیدرات و قند بسیار پایین، این ماهی را مناسب افراد مبتلا به دیابت ساخته است. بنا بر مطالعات انجام شده، مصرف مداوم ماهی به بیماران قلبی و افراد در معرض مشکلات مغز و اعصاب توصیه می‌گردد. با این وجود مصرف آن در زنان باردار باید با دستور پزشک انجام شود. این ماهی با خواص فراوان خود در رژیم غذایی سالمندان، بیماران قلبی، ورزشکاران، کودکان و نوجوانان جایگاه ویژه‌ای دارد.
شکل ظاهری ماهی سی‌باس
طول ماهی سی‌باس بالغ تا 60 سانتیمتر می‌رسد و رنگ بدن آن نقره‌ای با هاله طلایی و بنفش است. از نشانه‌های ظاهری این آبزی وجود خالی تیره بر پشت آبشش و شیارهای متعدد و بسیار درون هر آبشش است. همچنین در ماهیان جوان‌تر خال‌های ریز تیره رنگ بر پهلوها دیده می‌شود. دیگر علامت تشخیص این ماهی وجود یک شیار و شکاف میانی روی فک بالایی است.
محل زندگی ماهی سی‌باس
پراکنش ماهی سی‌باس در نوار غربی جنوبی سواحل کره، ونزوئلا و بخش‌هایی از ژاپن، چین و تایوان گزارش شده است. در ایران نیز این آبزی آسیایی در خلیج‌فارس، دریای عمان وسواحل جنوب شرق ایران یافت می‌شود.
ماهی سی‌باس از ماهیان گوشت‌خوار با رشدی سریع است که با دمای پایین سازگار‌تر بوده در آب زیر 10 درجه سانتیگراد اشتهای خوردن بیشتری دارد. تغذیه این ماهی در آب‌های آزاد از آبزیان و ماهی‌های کوچک‌تر است.
سی‌بس یا سی‌بس آسیایی از ماهیان مهاجر از خانواده سوف‌های بزرگ و در رده سوف‌ماهی سانان است که از جنوب آسیا تا پواپو گینه نو و شمال استرالیا پراکنده هستند. رشد سریع، تکثیر آسان و تحمل شوری آب زیاد، سازگاری بالا با آب شور و آب شیرین و پذیرش غذای فرموله این ماهی را در زمره بهترین ماهی‌های پرورشی قرار داده است. ماهی سی‌بس را هم در قفس‌های دریایی بزرگ و هم در استخرهای خاکی با آب دریا پرورش می‌دهند.
مدل‌های پاک کردن ماهی سی‌بس
ماهی سی‌باس همانند انواع دیگر ماهی به روش های مختلفی آماده می‌شود:
– پاک شده: ماهی را از کمر برش می‌دهند، شکم ماهی را باز و محتویات شکمی را خارج می‌کنند. فلس‌‌های ماهی سی‌بس به را‌حتی جدا می‌شود. در این روش سر و دم ماهی جدا نمی شود؛ اما به سلیقه مشتری می توان آنها را جدا کرد.
– فیله شده: پس از پاک کردن شکم ماهی و زدن سر و دم با دقت استخوان‌ها را از ماهی جدا می کنند.
– قطعه قطعه شده: پس از پاک کردن شکم ماهی و زدن سر و دم فقط کافی است بدن ماهی را به قطعات مساوی تقسیم می کنند.
میزان خار و دورریز ماهی سی‌باس چقدر است
ماهی سی‌باس نسبت به برخی از ماهیان دیگر تیغ کمتری دارد و میزان دورریز آن نیز کمتر است؛ با این وجود با توجه به مدل پاک کردن میزان دورریز متفاوت است. در روش فیله کردن ماهی سی‌بس میزان دورریز بیشتر از روش های دیگر می باشد.
گوشت ماهی سی‌باس چگونه است؟
لذیذترین گوشت ماهی پرورشی را می توانید در ماهی سی‌بس بیابید. با توجه به استخوان‌بندی نسبتا ظریف، سی‌بس از ماهی‌های پرگوشت به شمار می‌آید و هر ماهی را می‌توان برای دو نفر در نظر گرفت. ماهی سی‌باس گوشت سفید و بسیار لطیفی دارد. طعم و مزه این ماهی پرورشی را از ماهی شوریده نیز بالاتر و بهتر می‌دانند.
وزن متوسط ماهی سی‌باس چقدر است؟
ماهی سی‌باس در سال اول زندگی وزنی بین 6/0 تا 1 کیلوگرم داشته و در سال دوم وزنش بین 2 تا 3 کیلوگرم می رسد. معمولا بهره‌برداری از این ماهی پرورشی پس از رسیدن به وزن 1 کیلوگرم آغاز می‌شود.
روش‌های پخت ماهی سی‌باس
با وجود چربی نسبتا بالا، سی‌باس سرخ شده طعم ویژه‌ای دارد که به مذاق هر سلیقه‌ای سازگار است. همچنین این گونه را می‌توان کبابی یا پخته با سبزی پلو طبخ کرد. از نکات جالب درباره این ماهی آنکه خلاف بسیاری از ماهیان بوی تند یا اصطلاحا بوی زهم چندانی ندارد و با کمی نمک و فلفل و آب لیمو رفع می‌شود.
مخلوطی از نمک، فلفل، آب لیموی تازه و کمی روغن زیتون به شکم ماهی می مالند و پس از نهادن برشهایی از لیموی تازه، ماهی را یک ساعت در ظرفی دربسته در یخچال می‌گذارند تا طعم بگیرد و سپس سرخ می‌کنند. با توجه به چرب بودن این ماهی، نیاز به روغن زیادی برای سرخ کردن وجود ندارد.
برخی از سرآشپزان برای ماهی سی‌باس انواع سالسا با ترکیب سبزیجات و میوه‌ها را پیشنهاد می‌دهند. سالسای آووکادو و انبه و سالسای سرد، ترکیبی از زیتون و هندوانه ابوجهل، از نمونه‌های مناسب به شمار می‌آیند.
از دیگر شیوه‌های طبخ ماهی سی‌باس، پخت آن در فر است. پس از آغشتن فیله به مخلوطی از فلفل سیاه نیم‌کوب، نمک و آرد سفید، ماهی را در فر می‌گذارند. در این روش می‌توان ظرف حاوی ماهی را کاغذ فویل پیچیده و در فر گذاشت.
خرید آنلاین ماهی سی‌باس
این روزها خرید اینترنتی به یکی از عادت های روزانه مردم تبدیل شده است تا بدون اتلاف زمان و انرژی محصولات مدنظر را درب منزل دریافت کنند که یکی از خریدهای مهم خرید اینترنتی ماهی بخصوص خرید اینترنتی ماهی سی‌بس می باشد. اگر تمایل دارید ماهی سی‌باس را به صورت آنلاین با بالاترین کیفیت و استانداردها خریداری کنید، مجموعه دلوار در خدمت شماست. برای خرید آنلاین ماهی سی‌بس، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
فروش عمده ماهی سی‌باس
چنانچه مصرف ماهی شما بالاست یا بعنوان سازمان و شرکت برای اعضای خود می خواهید بصورت گروهی خرید انجام دهید یا بعنوان یک مرکز غذایی و رستوران نیاز به محصول عمده با کیفیت و با اصالت دارید، ما در دلوار پیشنهادات ویژه جهت خرید گروهی و فروش عمده ماهی سی‌باس داریم کافیست با ما در ارتباط باشید.
صادرات ماهی سی‌باس
این ماهی بومی سواحل جنوبی آسیا، با طعم خاص خود به دیگر مناطق جهان نیز راه یافته است.
